טופו וירקות מוקפצים על מצע בורגול וגרגירי חומוס
מאת חיים אורגניים   

מתכון נפלא של רינה מ״הקדירה של סבתא״

חומרים
1 קישוא אחד בינוני פרוס לרצועות
2 גזרים בינוניים פרוסים לרצועות
1/2 סלסילת פטריות שמפיניון טריות או פורטבלו
טופו 200 ג״ר חתוך למלבנים (1x3 ס״מ)
כוס בורגול גס מושרה במים כשעה
כוס גרגירי חומוס מבושלים
 שמן זית 

למשרה:
4 כפות רוטב סויה
3 שיני שום קצוצות
1 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר טרי קצוץ או מגורד דק
1 כפית גראם מסאלה

 

אופן ההכנה
משרים את הטופו בסויה, שום, ג׳ינג׳ר וגראם מסאלה כ 10 דקות לפני ההקפצה. מכניסים לסיר קטן את הבורגול הגס וחומוס עם כף שמן זית, מעט מלח וחצי כוס מים ומחממים ביחד תוך כדי ערבוב, ויוצקים על הצלחת כבסיס. מוסיפים מעט שמן למחבת/ווק ומטגנים את הטופו קלות (עם המשרה), מוסיפים את הירקות ומקפיצים כ- 5 דקות. אחרי שהירקות מוכנים יוצקים אותם עם הטופו על הבורגול והחומוס ומגישים.

בתאבון.