עוגיות מדהימות לפסח
מאת סמדר זורע-ברמק   
Imageבתור ילדה, אחד הדברים שהכי לא אהבתי בפסח, זה את העוגיות חסרות הטעם ובעלות הטקסטורה המוזרה, שהיו קונים או אופים לפסח. עם השנים העוגיות אמנם הלכו והשתפרו, אבל את העוגיות לפסח של סמדר זורע-ברמק, מחברת הספר "על הלחם לבדו", הכתרתי ללא ספק כטעימות ביותר.

 

 

העוגיות פריכות, קלילות וטעימות להפליא, ללא גלוטן.

כמות: 45 עוגיות

 רכיבים:
½ כוס (70 גרם) שקדים קצוצים
½ כוס (60 גרם) שקדים טחונים
¾ כוס (130 גרם) קמח אורז מלא
⅓ כוס (50 גרם) קמח תפוחי אדמה
1 כפית אבקת אפיה (כשל"פ)
½ כפית סודה לשתיה
½ כוס (40 גרם) קוקוס טחון
½ כוס (110 גרם) סוכר חום מהודק
2 ביצים טרופות
⅓ כוס (80 מ"ל) שמן קנולה
1 כפית תמצית שקדים

 
אופן הכנה:
מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
מוסיפים את הביצים, השמן ותמצית השקדים ומערבבים בכף לבצק דביק.
בידיים רטובות, יוצרים כדורים בגודל עגבניית שרי ומניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק כמה סנטימטרים זה מזה (במקום כדוריםאפשר ליצור גושים בעזרת 2 כפיות).
אופים בחום בינוני (180°) 15-20 דקות עד שהעוגיות משתטחות ומשחימות מעט.
מוציאים מהתנור, ומאחסנים בכלי אטום לאחר קירור מלא.

 Image

מקור: סמדר זורע-ברמק