סלט תמרים לחים וכוסברה
מאת הילה אפללו   
את הסלט הזה נתנה לי לטעום לראשונה אישה בשם רחל בסדנה בה השתתפתי, השילוב בין התמרים והכוסברה נראה לי הזוי, אבל התוצאה מפתיעה...

רכיבים
350 גרם תמרים לחים מגולענים וחתוכים ל- 4
עלי כוסברה (ללא גבעולים) שטופים, מיובשים במיבש חסה – משני זרים גדולים
100 גרם צנוברים קלויים קלות במחבת ללא שמן
2-3 גבעולי בצל ירוק קצוץ קטן או עירית
עלי נענע (ללא גבעולים) שטופים, מיובשים במיבש חסה וקצוצים קטן – מזר אחד גדול
חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי
5 כפות שמן זית
2 כפות דבש
2 שיני שום בינוניות כתושות טוב
מלח ים אטלנטי גרוס דק ופלפל


אופן ההכנה
שמים בקערה את התמרים, הכוסברה והצנוברים.
שמים בצנצנת זכוכית קטנה את הבצל הירוק/עירית והנענע הקצוצה, שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, השום, המלח והפלפל, לסגור את הצנצנת ולנער היטב.
יש ליצוק את הרוטב לקערה ממש לפני ההגשה (אחרת עלי הכוסברה יהפכו לסמרטוט), מערבבים היטב עם הידיים ומגישים.