סלט ירקות עשיר
מאת הילה אפללו   

מלא בויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון, סידן, ברזל ועוד

מצרכים: 
1/4 כרוב סגול
2 מלפפונים
2 גזרים
2 פלפלים אדומים
2 גבעולי סלרי צעירים ורכים, ללא עלים
2 עגבניות
2/3 כוס גרעיני חמנייה קלופים (לא קלויים) או גרעיני דלעת קלופים (לא קלויים)

רוטב: טחינה תוצרת בית – למתכון.

אופן הכנה:
חותכים את כל הירקות לחתיכות קטנות קטנות ומכניסים לקערה, חוץ מאשר את העגבניות אותן שמים בכלי נפרד. אם מערבבים את העגבניות מראש הן מוציאות נוזלים וזה הופך למרק ירקות טריים, יש כאלה שמאד אוהבים לספוג את הרוטב שנשאר בתחתית הקערה באמצעות לחם ולאכול. אבל אם רוצים להימנע מהשלולית, רגע לפני ההגשה מערבבים את העגבניות, מפזרים את הגרעינים מעל הכל, ומגישים את הטחינה ליד כדי שכל אחד יוכל להוסיף לפי טעמו.

בתאבון