חוץ מגידול ירקות בגינה, אני מגדלת גם נבטים. יותר מעשרה סוגים של נבטים אורגניים שגדלים בחוץ ובסלון. לנבטים, חוץ מטעמים יחודיים מעניינים, יש גם ערכים תזונתיים מפתיעים במיוחד. אספתי למענכם מידע על כמויות הויטמינים והמינרלים המדהימות שיש לנבטים, אתם מוזמנים להתמכר.

נבט - מזון סופר על
נבטים הם צמחים צעירים חיים, הניזונים מחומרי המזון שבזרע. נבטים מכילים ערך תזונתי גבוה ביותר.  בתהליך ההנבטה מתעוררים שפע של אנזימים בכדי לפרק את חומרי המזון המצויים בזרע, בכדי שיוכל לצמוח. גופנו מסוגל להשתמש בשפע הויטמינים והמינרלים משום שהם ניתנים בצורה זמינה, בכדי שהצמח יוכל להשתמש בהם לצרכיו. כמו כן השפע הזה מגיע ביחד עם אנזימים המסייעים לנו לפרק, לעכל, ולספוג אותם.

אנזימים קיימים רק במזון חי, הם נהרסים ע"י בישול או שימור. אנזימים הם מה שגורם לכל תהליך כימי בגופנו לקרות. לדוגמה -בניית תאים חדשים וסילוק פסולת מגופנו. לגופנו יכולת מוגבלת של ייצור אנזימים (הזדקנות זה בעצם מצב שתאים מתים בקצב מהיר יותר מאשר הקצב שהם מתחדשים).

כשאוכלים אנזימים שעוזרים לנו לעכל אנו מקלים על הגוף ומפנים אותו לייצור אנזימים אחרים. כמו כן אנזימים פועלים כחומרים אנטי דלקתיים ומחסור בהם פוגע ביכולת הגוף להתמודד נגד מחלות.

נבטים הם אחד מהמקורות העשירים ביותר במינרלים
בנבטים יש יותר ויטמינים. בתהליך הנביטה כמות הויטמינים שבזרע מכפילה את עצמה בעשרות, מאות, ועד אלפי אחוזים. לדוגמה שעועית מש יבשה, מכילה כגרם אחד של ויטמין C. מש מונבטת מכילה יותר מ- 13 גרם.

כמו כן נבט זה מכיל 33 ג' של ויטמין K, לעומת פחות מ- 3 ג' כאשר הוא יבש ( הנתונים ל100-  גרם). ברוב הזרעים היבשים אין ויטמין C כלל ולאחר הנבטה ישנם נבטים המכילים כ- 20 מ"ג ויטמין C ל- 100 גרם!!!

נבטים מכילים חלבון איכותי, המכיל חומצות אמינו חיוניות. גופנו מייצר חומצות אמינו, אך לא את כולם הנחוצים לו ואנו חייבים לקבלם דרך המזון שאנו אוכלים. הגדילה בכמות החלבון נחוצה לצמח לבניית תאיו ולכן כ"כ דרמטית. לדוגמה ב- 100 ג' חומוס מבושל יש פחות מ- 9 ג' חלבון ובאותו משקל של חומוס מונבט יש כ- 20 ג' חלבון.

בנבטים אין כולסטרול ויש מחקרים המראים שצריכה קבועה של נבטים שונים עוזרת להוריד את רמתו. הנבטים מכילים סוכרים פשוטים, שהם אנרגיה זמינה (לא משמין בכלל), כלורופיל (פועל לטיהור הדם וחיזוק המערכת החיסונית) וסיבים תזונתיים רבים.

(נתוני ערכים תזונתיים מתוך http://www.nal.usda.gov)

בנוסף לכל זה, נבטים קלים מאוד ונוחים לשימוש.

- ניתן לשים בכריך במקום ובנוסף לירקות.
- אין צורך לשטוף, לחתוך, לקלף.
- טעים לפזר בסלט ומרק.
- מעולה בהקפצה וכתוספת לכל מאכל.
- בתור נישנוש ליד המחשב, טלוויזיה, או לילדים ברכב.

אפשר להנביט כמעט כל זרע ולהינות מהמזון בשלב השיא שלו!

תראו מה קורה בתהליך ההנבטה- זה מדהים!!

צנון - 100 ג'

חיטה - כוס

* נתוני ערכים תזונתיים מתוך http://www.nal.usda.gov

בשלב זה של חיי הצמח הוא מכיל פי עשרות, מאות, ולפעמים פי אלפים יותר ויטמינים מינרלים, חומצות אמינו ואנזימים מבכל שלב אחר בחיי הצמח.

השוואה קטנה:

שעועית מש 100 ג'

מונבט, חי    יבש מבושל

30                 105         קלוריות

13.2                1            ויטמין C

33             פחות מ-3      ויטמין K

פחות פחמימות

יותר סוכרים זמינים

עדשים 100 ג'

מונבט, חי          יבש, מבושל

25                    19          סידן

16.5               1.5           ויטמין C

45                    8            ויטמין A

גבוהות יותר                     חומצות אמינו

*מאתר usda.gov   

בכל שאלה תרגישו חופשי 5700796 - 02 כתובת דואל זו מוגנת מדואר זבל, אתה צריך לאפשר Javascript בכדי לצפות בה