חקלאי אורגני מוכשר וחביב במיוחד
מאת הילה אפללו   
Imageלפני יותר משנתיים היה בועז חביביאן אגרונום בחברה גדולה וניהל 250 עובדים,  היום הוא מגדל 15 דונם של גידולים חקלאיים במשק של ההורים בהודיה. הוא מתכנן להקים עם אחותו אורית, חנות לממכר מזון אורגני  ולייצר בהדרגה מערכת יחסים של תמיכה, שותפות ואמון עם תושבי האיזור. הם יתחייבו מראש לרכוש את הירקות שלו, והוא מצידו מתחייב לגדל במיוחד בשבילם את הירקות האורגניים הנקיים והיפים ביותר.  


אחרי שלמד והתברג יפה בחברה מובילה לגידול ייחורי פרחים, התחתן והתמסד, החליט בועז להתפטר וליסוע עם אישתו הטריה להודו לחצי שנה. כשחזר החל להתמודד עם האתגר החדש שהציב לעצמו והקים בעמל רב משק אורגני. האנשים מסביב לא הבינו למה בחר לעזוב פרנסה טובה וקריירה מצליחה בשביל מלחמת הקיום האורגנית.

אצל בועז הרעיון הבשיל בהדרגה, הוא לא חש כל קשר רגשי לעבודה עם הפרחים  והוא העדיף לעבוד עם ירקות, במקביל ראה איך הדשנים והריסוסים שהיו בשימוש במקום עבודתו השפיעו על בריאותם של העובדים, הוא זוכר מקרים בהם ראה עובד או עובדת יוצאים החוצה להקיא וחשים ברע.

קיבל את החיים במתנה
זמן קצר אחרי שהתחתן עם מיכל, גוייס למלחמת לבנון השניה. בתום הלחימה הקשה, אחרי שחש שקיבל את חייו במתנה, החליט להתפטר ונסע להודו. במהלך הטיול הגיע לאיזור של חוות אורגניות והתנדב שם במשך חודשיים. 

כשחזר לארץ חיפש באיזור עמק האלה שטחים חקלאיים להשכרה על מנת להתחיל לגדל ירקות אורגניים. לבסוף בחר להקים את החווה שלו במשק של ההורים במושב הודיה. המשק החקלאי היה מוזנח ומלא קוצים ופסולת. בעמל רב פינה את השטח והכשיר את הקרקע.

בתחילת יולי 2007, הצטרף לקורס לחקלאות אורגנית במכון הוולקני ועבד במקביל אצל אלון מחוות חוביזה. הוא חבר לחברת הפיקוח האורגני IQC, הכשיר את הקרקע ובאמצע ספטמבר שתל את שתילי העגבניות האורגניות הראשונות.

Image

רפי את רפי
אבל מסתבר שלא כולם פערו פה בפליאה והצרו על הבחירה של בועז בחקלאות אורגנית, רפי רודמן - מרכז גידול ירקות אורגניים - אזור הדרום, מטעם הארגון לחקלאות ביולוגית אורגנית בישראל, היה שם כדי לתמוך ולעודד. פרט לעזרה מקצועית הנפלאה שלו, שאב ממנו בועז גם עידוד ותמיכה. גם רפי גמסון, ראש התחום למזון וחקלאות בIQC
 עזר ודחף.

היום במשק חביביאן יש 3 דונם חממות ועוד 12 דונם גן ירק, המכילים מגוון גידולים עונתיים. בועז שאוהב לערוך נסיונות, בודק זנים ושיטות גידול, מגדל כרגע כ-20 זנים שונים של עגבניות במקביל. עם הזמן והנסיון, הוא מרגיש שהוא מוצא את הצירופים הנכונים והשיטות המתאימות לגדל את הירקות עם מינימום התערבות.

סל קבוע
המשק מספק סל ירקות אורגניים המכיל את ירקות העונה, למשפחות שעושות מנוי ומקבלות סל מגוון מדי שבוע. מדובר בסוג של שותפות, המשפחות מתחייבות להמשיך ולרכוש את הסל מדי שבוע לאורך זמן ובכך מאפשרים קיום כלכלי יציב של החקלאי, והוא בתמורה מספק ירקות טריים ומגוונים, באיכות גבוהה ובמחירים נמוכים יותר.

הסידור לא מתאים לכל אחד, הסל מכיל בעיקר את ירקות העונה לפי מה שגדל באותה עת בשדות, אין ללקוח אפשרות לבחור את התכולה, מקבלים מה שיש. מצד אחד זה מגביל ומצד שני זה מאפשר היכרות עם ירקות חדשים ותבשילים חדשים.

מתכונים של שפית אמיתית
מיכל, אישתו של בועז, שפית בהכשרתה, שעבדה בעבר כסו-שף במסעדת גורמה ידועה, תורמת מדי שבוע מתכונים ומידע על השימוש במגוון הירקות ובכך מסייעת לצרכנים הנבוכים במפגש עם ירקות חדשים. פרט למתכונים מכיל העלון השבועי המצורף לסל, בכל פעם מידע על ירק אחר וכן עדכון על מצב הגידולים, מחלות שתוקפות את השדה, השפעה של מזג האויר, מה נזרע ומה צפוי להתחדש בסל בשבועות הקרובים ועוד. המשפחות, כך מספר בועז בחיוך, מקריאות את העלון לילדים מדי שבוע, וכך נוצר קשר אישי אמיתי בין הצרכנים לשדה בו גדל האוכל שלהם.

סל שבועי קטן לדוגמא:
1ק"ג עגבניות
700 ג"ר  צנוניות
1 ק"ג מלפפונים
700ג"ר קישואים בצבעים
500 ג"ר עגבניות שרי
700ג"ר פלפלים
1 ק"ג תפוח-אדמה
400 ג"ר שעועית הלדה
1 ראש חסה אמריקאית
זר עירית
1ק"ג חציל
זר בזיליקום

עלות של סל קטן היא 75ש"ח לשבוע ועלות של זר גדול - 100ש"ח, משלוח עולה 15ש"ח. יום המשלוח השבועי הוא היום "המטורף", הקטיף מתחיל ב-4:00 לפנות בוקר , הכל מובל לבית האריזה הקטן ושם מתחילה החלוקה לסלים. התהליך נמשך כמה שעות ובסופן יוצא המשלוח ליעדו.

ImageImage

במשק חביביאן מקפידים שרוב המשלוח (כמעט 100%), יהיה מגידולי המשק בלי לעשות "השלמות" ממשקים אורגניים אחרים ושהירקות יגיעו לבית הלקוח ביום שנקטפו. היום יוצאים משלוחים לת"א, ירושלים ובאר שבע, בשאיפה לעבור לאט לאט לשרת את תושבי האיזור ובכך להפוך את התהליך כולו לאורגני ואקולוגי.

גם הירקות ותהליך הגידול שלהם יהיה אורגני וידידותי לסביבה וגם השינוע של הירקות יהיה למרחקים קצרים ככל הניתן ובכך יקטן זיהום האוויר ותצומצם צריכת המשאבים המתכלים.
הלוואי ולכל כמה ישובים, היה הסדר כזה עם חקלאי שכן שידאג להם לתוצרת טריה ואיכותית הגדלה, פה ממש קרוב.

לפרטים נוספים על משק חביביאן, ניתן ליצור קשר עם אורית - 050-3412360