תבשיל דוחן, טמפה ופטריות שיטקה
מאת השף גיל נתן   

חומרים
1 כוס דוחן 
1 וחצי כוס מים
1 קישוא זוקיני
1 גזר
3 פיטריות שיטקי
2 פיטריות שמפניון
100 גרם טמפה / טופו טבעי, חתוך לקוביות
1 וחצי כף חומץ אורז
1 וחצי כף מרין
1 כף סוכר קנים
1 כף ג'ינג'ר כבוש (חתוך דק)
חצי בצל קצוץ
שמן חמניות
מלח, פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה
מבשלים את הדוחן עם המים במשך 15-20 דקות על אש נמוכה, בסיר נוסף מוסיפים מעט שמן חמניות, חותכים לקוביות קטנות את הגזר ,קישוא (זוקיני) ובצל ומבשלים עד הזהבה.
משרים את השיטקי במים חמים עד לריכוך, חותכים לקוביות קטנות, בנוסף חותכים את פטריות השמפניון גם כן לקוביות את שני סוגי הפטריות מוסיפים לסיר מנמיכים את האש. מוסיפים את הטמפה / סויה החתוכ לקוביות של 1 ס"מ מערבבים ואז מוסיפים את הדוחן המוכן.
מערבבים את הכל ביחד מוסיפים החומץ אורז, מרין, הסוכר קנים, ג'ינג'ר כבוש , מלח ופלפל