סלט אורגני בכפר הנגיד
מאת הילה אפללו   

Imageקמחי, נולד במושב וגדל בין שטחי הירקות שגידלה משפחתו בעמל רב. בגיל 14 נסע ללמוד בפנימייה החקלאית "הכפר הירוק", שם פגש את אלכס קצ'ן, מראשוני העוסקים בחקלאות אורגנית ואקולוגיה בארץ, ממנו למד על עקרונות גידולי השדה האורגניים.

היום, 17 שנה אחרי שנעקר אחרון הפרדסים, נמצאים השטחים בהסבה. על שלושה וחצי דונם מתוך ה- 40, כבר גדל לו סלט אורגני לתפארת. שאר השטח מצוי בהסבה (להסבר: פיקוח על גידולים ומוצרים אורגניים איך - זה עובד?).

הייחוד של הגידולים האורגנים בכפר הנגיד, מעיד דני, היא האדמה השחורה. לדבריו, רוב הירקות האורגניים בישראל גדלים על אדמות קלות, עליהן קל ונוח יותר לעבוד אך הטעם שונה לחלוטין. לדבריו לירקות הגדלים על אדמה שחורה טעם מיוחד וטוב יותר.

בקיץ גידל דני פלפלים, במיה, מלפפונים, עגבניות ועוד ובחורף עלי בייבי (מיזונה, רוקט, חרדל אדום, סלק אדום) בוקצ'וי, תרד, חסת, כרובים, בצלים, כוסברה פטרוזיליה וצנוניות.

Image

את הירקות אותם הוא מגדל מוכר דני לבסטות אורגניות ולירקנים המחזיקים פינות אורגניות. כמו כן, הוא עושה משלוחים ללקוחות קבועים באזור ראשון לציון, נס ציונה ויבנה. אבל גולת הכותרת, לדבריו, היא המכירה בימי שישי בשדה שלו.

בכל יום שישי בין 9:00 - 13:00 מגיעים קונים, מתלווים אליו אל בין הערוגות ומצביעים בדיוק על הירק בו הם מעוניינים ובכמות הדרושה להם, מגבעולים בודדים ועד קילוגרמים שלמים. דני אומר כי אפשר לבוא עם הילדים שישמחו לראות איך גדלים הרכיבים לסלט שלהם.

קמחי, ילד טבע אמיתי, גדל במושב וחי תקופה מסוימת בחווה של איימישים בפנסילבניה, ארצות הברית. בחווה למד איך לעשות חקלאות ללא טכנולוגיה ולנצל תשומות בצורה שכל המשק יחיה מהם. היום הוא חי במשק שהוא חולק עם סוס מפואר, שני כלבים, תרנגולות ערביות והרבה שקט וירק. הוא משתעשע בפנטזיה על הקמת ישוב אקולוגי הדומה לזה של האיימישים ממש במרכז הארץ, שאנשים יתניידו בו רק עם סוסים, פרדות ואופניים. שם, הוא אומר, תתרחש חזרה קהילתית לטבע, לפשטות, בלי הרבה טכנולוגיה, "הכי בסיסי שיש".

 Image

על הירקות והאדמה, מדבר קמחי כמו על ילדים. לדבריו, הוא לעולם לא מתכוון להרעיל את האדמה שלו ואם הוא רואה עלים בלי חורים בכלל, הוא מתחיל לדאוג. "אם הגידולים שלי לא ראויים למאכל חרקים אז הם בוודאי לא ראויים למאכל אדם", הוא אומר.

את ההסבה לאורגני עושה קמחי תחת פיקוח של חברת סקאל ישראל וייעוץ מקצועי הוא מקבל מאלכס קצ'ן המורה שלו משכבר הימים ומאורי אדלר מהארגון לחקלאות ביולוגיה אורגנית בישראל. בעוד שנה עד שנה וחצי, מתכנן קמחי לגדל ירקות אורגנים על כל 40 הדונמים שברשותו ואז אולי יוכלו גם הצרכנים המרוחקים ליהנות מהתוצרת.

ליצירת קשר: דני קמחי 054-3005756