מרק סלק, ארטישוק ולימון
מאת הילה אפללו   

חומרים
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 גבעולי סלרי קצוצים דק
4 לבבות ארטישוק חתוכים לרבעים (אפשר קפואים)
2 סלק בינוני חתוך לקוביות
1 לימון בינוני פרוס וחתוך לרבעים (בלי הגרעינים)
1 כף שמן זית מכבישה קרה
מלח ופלפל שחור


אופן ההכנה
מטגנים את הבצל בשמן זית על אש קטנה-בינונית עד להשחמה, מוסיפים את הסלרי ומערבבים, מוסיפים את הארטישוק, והסלק ומוסיפים מים כ 5 סנטימטר מעל הירקות ומבשלים כ20 דקות, מוסיפים את הלימון ומבשלים עוד כ 15 דקות מתבלים במלח ופלפל ומגישים.