פשטידת בטטה וכרובית
מאת הילה אפללו   

חומרים
1 כרובית קטנה מפורקת לפרחים
1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום
2 כפות שמן זית
1 כפית חרדל
3 ביצים אורגניות
4 כפות קמח מלא אורגני
פלפל מלח

אופן ההכנה
מטגנים את הבצל בכף שמן זית  על אש בינונית- נמוכה עד להזהבה ומוסיפים את השום.
במקביל מניחים על רשת אידוי בתוך סיר עם מעט מים , את פרחי הכרובית וקוביות הבטטה. אם אין לכם רשת אידוי אפשר לבשל קלות במים עד שהקרובית והבטטה יתרככו לסנן הייטב מנוזלים ולבלילה להוסיף כפית קמח נוספת שתספוג את עודף הנוזלים.
בקערה טורפים את הביצים עם הקמח לבלילה חלקה, מוסיפים את החרדל, מלח ופלפל ואת הבצל המטוגן.
כשהירקות המאודים מוכנים מוסיפים אותם לבלילה מערבבים היטב ויוצקים לתבנית עגולה גדולה (26') משומנת בכף שמן זית
ומועכים קצת מלמעלה עם כף, מחליקים את פני הפשטידה (אם יש חתיכות כרובית בולטות אפשר פשוט לשבור או למעוך אותם) אופים כחצי שעה ב 180 מעלות עד להשחמה.