חוות מקורה
מאת הילה אפללו   

לחוות מקורה הגעתי ביום חורף חמים, השמיים חפים מכל ענן, השמש מלטפת בחמימות, והכל היה ירוק עם כתמים ונקודות בוהקות של צבע, תצוגה מרהיבה של פרחי בר בכמויות שאנחנו כבר לא רגילים לראות ביום יום, מרבדים עצומים ירוקים, השקדיות קישטו בלבן וורוד מכל עבר, יום אידיאלי לביקור - לא יכולתי לבקש יותר מזה.ממש לפני כרם מהר"ל פגשתי בשלט "בית הבד של חוות מקורה", פניתי ואט אט נגלה לפני מבנה לבן עם ציור גדול של עץ זית, חניה רחבת ידיים ומסודרת וסוכת גפנים גדולה וקירחת מעלים.



מאחר וקבעתי עם גיא רילוב בחווה עברתי את השער והמשכתי בנסיעה לכוון החווה, רק מאוחר יותר הבנתי כי בודדים נכנסים פנימה עם רכבם וכי הטיול בחווה הוא רגלי בדרך כלל.

חלפתי בתוך היופי הטבעי והשקט, בדרך נגלה לפני המבנה הגדול והמרשים של יקב אמפורה, הבנוי בשטחי החווה. המשכתי בכביש המתעקל בתוך העמק הקסום העטוף מכל עבר ברכס מסולע הצופה בו כל העת ומחשבה אחת חזרה וחלפה במוחי, גן העדן בטח לא היה שונה בהרבה מהנוף הייחודי הזה. המשכתי לנסוע עד שהגעתי לרחבה קטנה שסביבה מפוזרים בתים קטנים שטובלים בצמחיה , בניה צנועה כפרית שמשתלבת נפלא בעמק השליו הזה.

חוות מקורה משתרעת על שטח של 1670 דונם, חלקו מעובד וחלקו חורש טבעי, החווה נמצאת בתוך לוע של הר געש תת ימי, בשולי הלוע המקיפים את החווה ניתן למצוא ריפים ימיים עתיקים ובכל שטחי החווה ניתן למצוא מאובנים ימיים, הר הגעש היה פעיל מתחת לפני המים והקרקע ברחבי החווה היא בעיקרה אדמת טוף. החווה הוקמה בשנות החמישים על-ידי ההורים של גיא שהיו בוקרים, גיא נולד בחוות מקורה וגדל בה. בשלב מסוים עזבו הוריו את החווה ואחרי הצבא חזר אליה גיא עם אשתו אורנה והקים אותה מחדש, היום יש מספר משפחות שגרות ביחד עם משפחת רילוב בשטח החווה.

 

 

כשהוקמה התמקדה חוות מקורה בגידול בקר גיא הפך אותה לחווה חקלאית גדולה ומשגשגת. לפני כ- 20 שנה לקה גיא בהרעלת זרחן, בדיקות הראו שהמקור להרעלה נעוץ בחשיפה ממושכת לחומרי הדברה, ריסוסים וכימיקלים שונים כחלק מהעיסוק בחקלאות. הוא נאלץ להפסיק את השימוש בחומרים אלה, והחל לגלות עניין בחקלאות אורגנית, קרא ולמד אבל זה לא קרה באופן מידי, לאט לאט ובעידודו ותמיכתו של המדריך החקלאי מריו לוי, אבי החקלאות האורגנית בישראל, הפכה חוות מקורה, לפני כ- 15 שנה לחווה אורגנית, כל 1670 הדונמים של החווה מוכרים כאורגנים, שזה כולל 5 זנים של זיתים הגדלים במטעים רחבי ידיים, אבוקדו, ליצ'י,מנגו, תאנים, כרם יין וגינון סביבתי.

בהתחלה העיסוק בחקלאות אורגנית היה ממניעים פרקטיים בריאותיים אבל האידאולוגיה חילחלה לאט והיום גיא משוכנע שזו הדרך הנכונה לטפל בשטחים חקלאיים וטבעיים, במקורה אגב אין הפרדה ביניהן, כל החלקות גובלות בחורש טבעי.
התפיסה האורגנית היא ראיה כוללנית (הוליסטית) כשהמטרה היא יצירה ושמירה על איזון בדיוק כמו בגוף האדם. קרקע פוריה וההקפדה על הגידול בעונה דואגות ליצירת צמחים חזקים ועמידים שיכולים להתמודד טוב יותר עם מזיקים.
גם במשק אורגני צריך לחשוב פעמיים לפני השימוש בחומרי הדברה אפילו אם הם מאושרים ועומדים בכל התקנים האורגנים מתוך רצון להימנע מפגיעה בבעלי החיים באזור.
חקלאות אורגנית, מסביר גיא זו עבודה רצינית ומקצועית , לא מזניחים את הגידולים ומקווים לטוב. יש מעקב יומיומי, דישון שנתי בקומפוסט וטיפול קפדני שדורש מחשבה ותשומת לב.
ברקע שמענו דפיקות רמות, גיא חייך הרים את עינו והצביע על העץ מעלינו, זה נקר את שומעת אותו, הרמתי את עיניי ומאיפה שאני עמדתי ניתן היה אפילו לראות אותו. הנקר לדוגמא, חייך גיא מחסל את צינורות ההשקיה בהיקפים שגורמים נזק רב, טבעי היה שחקלאי ירצה לסלק משטחו את המטרד היקר אבל אם משקיעים קצת מחשבה וזמן בצפייה בנקר ולימוד אורחותיו, למדים כי במקורו הארוך והחזק הוא מצליח לשלוף מהקרקע תולעת חמקמקה שנקראת "שש הנמר" שיכולה להרוג עץ פרי וקשה מאד לנטרל אותה.
תמיד יש אויבים טבעיים החוכמה היא להגיע לאיזון ולראות את התמונה הכוללת.
תוך שאנו מסיירים עלינו על גג אחד הבתים צבוע לבן ועטוף בצמחיה, צפינו על הנוף ומטעי האבוקדו והזיתים האיטלקיים, בכל פינה ניתן לראות תורמוסים סגולים יפיפיים ופרחי בר קטנים בצהוב ולבן וורוד, שם בהמשך הצביע גיא יש מעיין מים מיוחדים ואיכותיים, בסמוך הקמנו מפעל קטן למים מינרלים שנקרא "עיינות" הוא המפעל המים המינרלים הכי קטן בארץ. מעניין, איך לא ראיתי אף פעם את הבקבוקים ברשתות השיווק או בחנויות הטבע? שאלתי. המים, הסביר גיא נמכרים בכדים של 19 ל' בלבד מתוך ניסיון להפחית את הזיהום הסביבתי.

גיא היה רוצה לראות שילוב מוצלח יותר בין ראיה אקולוגית לגידול אורגני, גם הגידול וגם העיבוד והשיווק צריך להיות מנוהל נכון מבחינה סביבתית, החווה זכתה בשנת 2002 במקום הראשון מתוך 330 משקים שהגישו מועמדות, בפרס משרד החקלאות ואיכות הסביבה.

 

 

בשל הרצון לשלוט על תהליך הייצור ולהבטיח שהזיתים האורגניים האיכותיים שמגדלים בחווה יהפכו בסופו של תהליך לשמן זית אורגני ואיכותי, הקימה משפחת רילוב את בית הבד. בעבר בתי הבד בארץ הפיקו שמן בסטנדרטים נמוכים והשתמשו באותם מתקנים לייצור שמן מזיתים מרוססים. אורנה וגיא הקימו את בית הבד שמפיק שמן זית אורגני מכבישה קרה, ללא שימוש בסודה קאוסטיק וחומרים משמרים, ומשמש לכבישת הזיתים האורגניים של החווה בלבד. בית הבד הקטן עובד בשיטה ייחודית שלא מערבת מים בתהליך הייצור ולא מחממת את העיסה, השמן יוצא קר ושומר על איכותו ובעיקר על ויטמין E המגן באופן טבעי על השמן ומונע התחמצנות . לבית הבד יש יתרון אקולוגי בעובדה שהוא מוציא את הגפת (תוצר לוואי מוצק של כבישת הזיתים כמו הקליפה, החרצן וכו') עם העקר (תוצר לוואי נוזלי של כבישת הזיתים הפוגע באופן קשה בסביבה- מעקר קרקע), ומשתמשים בגפת + העקר לעשיית קומפוסט ובכך מנטרלים את הנזק לסביבה. בית הבד של חוות מקורה זכה בשנת 2002 במקום הרביעי בתחרות שמנים אורגניים בינלאומית הנקראת BIOL לתחרות נגשו כ – 350 יצרנים מכל העולם.

בית הבד מציע למכירה ישירה את השמנים האיכותיים במיכלים בגדלים שונים (0.75 ל', 1 ל', פחים של 2,4,5 ל', ועוד) כמו כן ניתן לרכוש במקום כלים יפיפיים מקרמיקה שיוצרת אורנה רילוב.
אנשים רבים מגיעים בסוף השבוע לבית הבד, מקבלים הסבר ללא תשלום על חקלאות אורגנית ויכולים לטייל בחווה (טיול רגלי בלבד). אני ממליצה בחום: הנוף, הצמחייה הטבעית השמורה כל-כך טוב והשקט מאפשרים מגע נעים ובלתי אמצעי עם הטבע כמו שהוא היה פעם וכמו שהוא צריך להיות. כמו כן פעם בשנה ביום כדור הארץ נערך סיור רגלי מקיף בחווה בהדרכתו של גיא.

 

עם השנים החל גיא להיות מעורב יותר ויותר בתנועה האורגנית העולמית והיום הוא פעיל מרכזי ומשמש בשש השנים האחרונות בחבר המנהלים של האיגוד האורגני הים תיכוני
( AgroBioMediteraneo ). הארגון מאגד כ-3600 חקלאים מכל רחבי אגן הים התיכון (איטליה, יוון, קפריסין, ספרד, דרום צרפת,ממדינות הבלקן, תוניס,תורכיה מצרים ועוד)
ובשנה שעברה מונה לסגן נשיא הארגון. מטרת הארגון היא קידום חקלאות אורגנית באגן הים התיכון, מקיימים קורסים, סמינרים, סדנאות ומפתחים כלים שיכולים לסייע לחקלאים החברים בארגון, לדוגמא סרטי וידאו הממחישים ומציגים את החקלאות האורגנית. כמו כן פועל הארגון ליצירת לובי באיחוד האירופאי שמבין (בניגוד לממשלת ישראל) את החשיבות ואת המשמעות שיש לחקלאות האורגנית על העתיד ופועל לקידומו.
בישראל הקטנה, כל פעולה באזור אחד של המדינה יכולה להפר את האיזון ולהשפיע בצורה משמעותית על שאר האזורים, ממשלת ישראל, יותר מכולם צריכה להיות מעורבת ולתמוך בחקלאות האורגנית ואינה עושה מספיק.

כמו כן מרכז גיא את קשרי החוץ של הארגון האורגני הישראלי מזה מספר שנים.
היום, גידול אורגני זה לא רק עסק, מסביר גיא, זו כבר שליחות ואנחנו מחפשים את כל הערוצים האפשריים על מנת לקדם את התחום ולתרום להתפתחותו.
גיא היה רוצה שדברים יזוזו יותר מהר, אבל הוא מזהה את השינויים המבורכים שמסתמנים בישראל, לאנשים מתחיל ליפול האסימון, מתחילים להבין שלא סתם מקבלים סרטן בגיל 50 .
הכי חשוב הוא מסכם, שהקהילה האורגנית והחקלאים ישמרו על הצרכנים, וימשיכו לעמוד יפה בדרישות כמו שזה נעשה היום ושתהליכי החקיקה והפיקוח ייעשו כמו שצריך.

אנחנו הצרכנים האורגנים לא יכולנו לנסח את זה יותר טוב בעצמנו.

 

 

 

לפרטים נוספים, חוות מקורה: 04-9840580, 054-4330606

 

נכתב ע"י הילה אפללו (נטורופתית)
מנהלת אתר חיים אורגניים
עוסקת במתן טיפול נטורופתי, הרצאות וסדנאות בתחום הרפואה הטבעית
בעלת קייטרינג ומעבירה סדנאות בישול בריא.
פרטים נוספים באתר האינטרנט:
www.hamasa-el.com
אי מייל : כתובת דואל זו מוגנת מדואר זבל, אתה צריך לאפשר Javascript בכדי לצפות בה
טלפון : 052-3435558