organiclife.co.il
  דף הבית arrow המטבח האורגני arrow מיצים טריים לחורף בריא
רביעי, 28 יוני 2017
 
 
מיצים טריים לחורף בריא הדפס דואל
מאת הילה אפללו   

Imageמיצים הם דרך מצוינת לצרוך פירות וירקות טריים, לקבל כמויות גדולות של ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ושאר רכיבי תזונה חשובים. יש מיצים שמסייעים לחיזוק מערכת החיסון וכאלה שאפשר להשתמש בהם כשכבר חולים. מתכונים  למיץ אנטיביוטיקה, מיץ ויטמין C, שייק ירוק ועוד טיפים להתמודדות עם הלכלוך שזה עושה.

 

אחרי שכבר דיברנו על מזונות המכילים כמויות גדולות של ויטמין C, שכדאי לנו לצרוך במהלך החורף, ישנן צורות נוספות לספק לגוף ויטמינים ומינרלים חיוניים שיסייעו לנו לשמור על איזון של הגוף ובכך ישפרו את תפקוד מערכת החיסון.

צורה אחת בה נתמקד הפעם היא מיצים. נכון שהאסוציאציה המידית של מיצי פירות וירקות הם מיצים ושייקים שאנחנו רגילים לצרוך דווקא בימי הקיץ החמים, אבל מיצים אפשר ואפילו כדאי לשתות גם בחורף.

מי שרגיש לשתיה קרה במהלך החורף יכול להחזיק את הירקות מחוץ למקרר ולהכין מהם מיצים בטמפרטורת החדר. אין כמו מיץ בריא ומרענן כדי לפתוח איתו את הבוקר. אבל הרבה אנשים נמנעים מלעשות זאת בגלל קוצר זמן. רובנו עסוקים ומאד ממהרים בשעות הבוקר ואין לנו זמן להכין מיצים ושייקים, שלא נדבר על  הלכלוך שזה עושה.

אבל זה לא חייב להיות ככה, אם מתארגנים נכון אפשר להתמודד עם כל המכשולים. תחילה עלינו להכיר את השיטות הפופולאריות ביותר היום להכנת משקאות בריאות טריים, ואח"כ נדבר על הבלאגן.

סחיטת פירות הדר
את פירות ההדר אפשר לסחוט במסחטה ידנית או חשמלית. באופן כללי מומלץ לאכול את פירות ההדר בשלמותם, עם הקליפה הלבנה שעוטפת ומפרידה בין הפלחים. קליפה זו עשירה מאד ובריאה.

אם בכל זאת מחליטים לסחוט מיץ פירות הדר, מיץ פרי ההדר הבריא ביותר הוא הלימון, אחריו האשכולית ואח"כ הפומלה/פומלית, זאת מאחר ואחוז הסוכר בהם נמוך יותר מאשר בפירות ההדר הכתומים. תפוז וקלמנטינה סחוטים מכילים כמות גדולה מאד של סוכר, חיידקים מאד מאד אוהבים סוכר ולכן המנהג הזה לשתות מיץ תפוזים סחוט כשחולים הוא לא הבחירה הראשונה שלי.

סחיטת מיץ עשב חיטה
יש מסחטות שנראות כמו מטחנת בשר ישנה ויש מסחטות חשמליות. עוד על מיץ עשב חיטה ניתן לקרוא כאן.

שייקר/בלנדר – אני אוהבת להשתמש בבלנדר מפני שפירות וירקות שנטחנים בבלנדר מכילים בדרך כלל את הפרי או הירק כולו (בלי הקליפה), עם כל הסיבים התזונתיים ולא רק עם הנוזלים והסוכר. מיץ כזה גם משביע יותר ושמשמש לפעמים כארוחה.

מסחטת מיצים קשיםמסחטות צנטריפוגליות, הנפוצות ביותר. אלה מסחטות בהם משתמשים על מנת להפריד את הסיבים מהנוזל המצוי בירק ומאפשרים מיצוי של ירקות ופירות קשים או סיביים במיוחד, כמו סלק טרי, גזר, גבעולי סלרי וכו'.  הייתרון במסחטת מיצים קשים הוא, שבדרך כלל לא צריך להשקיע זמן בקילוף הפירות או הירקות.

מסחטת מיצים קשים - סחיטה באמצעות לחץ. עד לפני כמה חודשים היו כמה אנשים בודדים בארץ שהשתמשו במסחטות "אוסקר". אלו נחשבות מסחטות  מקצועיות יותר ואפשר היה למצוא אותן בעיקר בבתים של טבעונאים המקפידים על מזונא (raw food) וצרכני מיצים על בסיס קבוע שהביאו איתם את המסחטה מארצות הברית.

מירה גיל, מנהלת חברת אופק חדש, המשווקת את מסחטת המיצים בארץ, אומרת שהמיץ נעשה ע"י מעיכה ללא חיתוך, ללא חימום, ללא פגיעה במרכיבי התזונה ולכן המיצים שהמכונה מפיקה מזינים יותר.

לנו אין את הכלים המדעיים לבדוק את הטענה הזו, אנחנו רק יודעים שהיא נחשבת איכותית ויקרה יותר מהמסחטות הרגילות, לכן אם אתם מכינים מיצים לעיתים רחוקות תיהנו מהמסחטות הרגילות. אם אתם משתמשים במיצים כחלק בלתי נפרד מהתזונה היום יומית שלכם, אולי כדאי להשקיע ולשלם יותר.

מרכיבים למיצי חורף
ירקות ופירות מומלצים ביותר לצריכה בחורף הם: שום, ג'ינג'ר, בצל, לימון, גזר, פלפל, קיווי, תפוח עץ, ברוקולי, פטרוזיליה, תרד, סלק, פלפל חריף ועוד. כל שילוב שיתאים לכם יהיה מצוין, כל עוד תשתמשו בירקות ופירות טריים (רצוי אורגניים) ותשתו את המיץ סמוך לסחיטה/טחינה כדי לשמור על הערכים התזונתיים. בחורף בדרך כלל משלבים את הפירות עם הירקות כדי להוסיף מתיקות. בקיץ נהוג להכין מיצים על טהרת הפירות.


Image


לפניכם מספר מתכונים למיצים ושייקים לחורף:

שייק ירוק /מיץ ירוק
שייק/מיץ זה מתאים למסחטת מיצים קשים או לבלנדר
1 זר פטרוזיליה עלים בלבד (במסחטת מיצים קשים אפשר עם הגבעולים)
1 חופן עלי תרד
1 תפוח עץ קלוף מגולען וחתוך ל-8 (במסחטת מיצים קשים אין צורך לקלץ ולגלען)
1 כוס פרחי ברוקולי
1/2 לימון סחוט
מים לפי הצורך (במסחטת מיצים קשים אין צורך)
השייק הזה עשיר מאד בויטמין C ,בברזל, סידן וויטמינים ומינרלים נוספים. מתאים במיוחד לאנשים שסובלים מחסר ברזל.


מיץ ששורף חיידקים
2 גזרים
1 סלק
1 תפוח עץ
3 גבעולי סלרי
1 ס"מ משורש ג'ינג'ר (זנגביל)
1 שן שום
פלפל חריף טרי לפי הטעם (כדאי להוסיף טיפונת, לטעום ולהחליט אם להוסיף עוד)

המיץ הזה עשיר בחומרים אנטיביוטיים ומחממים שיסייעו למערכת החיסון להתמודד עם המחלה. מתאים למצוננים ולחולים. שימו לב, השתמשו במרכיבים בהתאם למצבכם הבריאותי. בעלי לחץ דם גבוה, בעיות של כיבים, דלקות בדרכי העיכול ושארמכלות כרוניות. יש להתייעץ עם רופא מטפל או את המרפא הטבעי שלכם


שייק ויטמין C – באדיבות דליה צח

3 קיווי קלופים
1 פלפל אדום (ללא גבעול וחרצנים)
חופן פטרוזליה עלים בלבד
מים לפי הצורך
אפשר לעשות את המיץ גם במסחטת מיצים קשים ללא מים.



משקה בטא קרוטן וויטמין C – באדיבות מירה מ"אופק חדש"
4 גזרים להכניס בשלמותם למסחטה
2-3 רצועות פלפל אדום
½ חופן פטרוזיליה

 

משקה עם עלים - באדיבות מירה מ"אופק חדש"

4 גזרים
1 סלק
7-8 עלי חסה או 2-4 עלי מנגולד או חופן עלי תרד



משקה גינג'ראל לחיזוק מערכת החיסון - באדיבות מירה מ"אופק חדש"
6 גזרים
1 סלק
1-2 תפוחי עץ
¼ לימון
1 כוס זרעי רימונים
פלח זנגוויל בעובי ½ ס"מ
המיץ מכיל הרבה אנטי אוקסידנטים, מחזק את הדם ואת מערכת החיסון.


מה עם הליכלוך שזה עושה?
עכשיו אחרי שהחלטנו לנסות ולהכין מיצים בבית, נשאלת שאלת הלכלוך. לגבי הבלנדר, זה פשוט, ממלאים את הבלנדר במים וסבון ומפעילים אותו, הבלנדר שוטף את עצמו ביסודיות. אח"כ שוטפים טוב את הסבון וזה נקי, בלי שצריך לדחוף פנימה את האצבעות להוציא את הלכלוך שסביב הלהבים.

מסחטות המיצים הקשים, מורכבות מחלקים רבים ואם לא שוטפים אותם מיד, הלכלוך נדבק ואז זה באמת סיוט לנקות. למי יש כוח וזמן לנקות את החלקים בבוקר, ובכלל? אז יש חדשות טובות, קודם כל, את החלקים ברוב המסחטות ניתן להכניס למדיח הכלים, תשמרו כלים מארוחת הערב של אתמול, תוסיפו את חלקי המסחטה המלוכלכים בבוקר, תפעילו וצאו לעבודה.

למי שאין מדיח ואו שהמדיח מלא או נקי, תמיד אפשר לקחת קערה גדולה עם מים ולהשרות בפנים את החלקים המלוכלכים. כשתחזרו מהעבודה תוכלו לשטוף אותם במהירות (המים עשו כבר חצי מהעבודה) או שתוכלו לפנות את המדיח ולהכניס אותם לשם. בכל מקרה, הדברים תמיד נראים מסובכים יותר ממה שהם באמת. ברגע שמתרגלים זה קלי קלות.

עם המים שהשרתם בהם את הכלים המלוכלכים, מומלץ להשקות את הגינה או את ערימת הקומפוסט – חבל על כל טיפה.
 

בתאבון ולבריאות!!


מאת הילה אפללו – נטרופתית מוסמכת, מטפלת, מרצה במכללות לרפואה משלימה, ונותנת ייעוץ ליווי והדרכה לארגונים, בבניית תוכניות ארוכות טווח לשיפור בריאות העובד.
 
< קודם   הבא >
Advertisement
הרשמה לניוזלטר
שם
דואר אלקטרוני *
טקסט אימייל
ביכולתך להפסיק לקבל מידע בכל רגע, בלחיצה אחת על כפתור. פרטיך שמורים איתנו ולא נעביר אותם לגורם חיצוני
 
Advertisement
 
Top! Top!
חיים אורגניים הוא פורטל המכיל את כל המידע הקשור לאורח חיים אורגני. באתר מידע על מזון אורגני, בישול אורגני, אוכל אורגני, תיירות אורגנית, קהילות אורגניות, פורומים, קואופרטיבים אורגנים, אורח חיים בריא, רפואה טבעית, חקלאות אורגנית, מתכונים אורגניים