חומרים:

1בצל גדול
2 כוסות של דלעת חתוכה לקוביות
8 פלפלים אדומים גדולים ובשרניים
1 תפוח אדמה גדול, חתוך לריבועים
 2כפות שמן זית 
 1כפית כמון טחון
 3כוסות מים 
 2כוסות מרק ירקות צח (ציר)
1 כפית מלח

אופן הכנה:

קולים את הפלפלים בגריל והופכים תוך כדי, עד שהקליפה מתחילה להשחיר.
מכבים את התנור ומכניסים את הפלפלים לכלי עם מכסה אטום ומניחים להם להתקרר כשעה ואז מקלפים ומנקים מגרעינים.
מחממים את שמן הזית בסיר ומאדים את הבצל, תפוח האדמה, הדלעת והכמון, חמש דקות לערך. מוסיפים את הפלפלים הקלויים, מים, מרק ירקות ומבשלים על אש קטנה, בסיר המכוסה 20 דקות או עד שהירקות רכים מאד, מערבלים, משפרים תיבול ומוסיפים מלח אם צריך ומגישים