organiclife.co.il
  דף הבית arrow תרבות אורגנית arrow אורגנית והעיר הגדולה - פרק שני - בית קפה
Thursday, 22 August 2019
 
 
אורגנית והעיר הגדולה - פרק שני - בית קפה הדפס דואל
מאת תום סויצקי   

מאות בתי קפה יש בעיר הגדולה, לכל המינים, מכל הסוגים, כולל כמה שלא חשבתם שאפשר. להוציא את המוכרים ברחובות המרכזיים ועל המדרכות הסואנות, יש הממוקמים באמצע שדרה, משקיפים על גלים, בסמטאות אפלוליות, על גגות תל אביב ובבניינים עתיקים. יש מסבירי פנים להולכי על ארבע (להבדיל מהולכי ארבע על ארבע), וכאלה שמקפידים על הפרדה מוחלטת בין שואפי סגריות לאלו שנגמלו. יש שמגישים אקטיביזם חברתי לצד המיץ הסחוט, יש אחד שתפריטו מותאם לחולי צליאק, יש אחד דו לאומי, וכמה ששוכנים בתוך חנויות- ספרים.

 

עוד תמצאו בתי קפה עם ספות עור או מזרונים מול שקיעה, או כורסאות סבתא גניה מפולניה, וגם אחד שרהיטיו מוצעים למכירה. יש עם שמות בשפת הקודש, בשפת לועז, עם שמות מפונפנים, כולל חפצים יד שניה, בתוספת מיכלי חמצן, בשירות אישי, עם שירותי אינטרנט, שירותי יוניסקס, ושירות רע. מאוד.  עכשיו לרגע מתמטי:
תכפילו את כל הרשימה בשמונה, כי יש עוד מגוון רחב שהחסרתי, תחלקו בחמשת אזורי העיר, תפחיתו שלושים (שנסגרים ברגע זה), תקצצו בחצי (חללים עמוסי ניקוטין), תוסיפו שניים (שמוקמים ברגע זה) ותקבלו את מספר בתי הקפה החביב עלי. בהתחשב בהסטוריה הפרטית שלי, שכללה אג'נדה ברורה של העדפות: סוג קפה, גודל ספל, חום המשקה ועוד,
זה לא הרבה. אמנם נגמלתי מקפה, אבל לא מבילויים, מה גם שיש חברים שדורשים את נוכחותי הפיזית, במיוחד בקיץ. בחורף יש לי ערימת תירוצים משכנעת.
 אז נגיד שיצאנו ל"קפה", שם קוד למפגש חולין, שלא מחייב את בית הקפה להצטיין
בהכנת אחד. אני כהרגלי מזמינה מים, רק כי לא נעים לי הוציא את הבק' האישי שלי מהתיק, חבריי מזמינים משקאות חומים כלשהם, ואני מבררת על מתוקים, ככה בכללי. לא מתחייבת לכלום, אבל לא לדעת על האפשרויות זה סוג של חטא שבין האדם למקום.
בעוד המלצר מדקלם את רשימת קינוחי הבית, אני יודעת שהוא יחבב אותי, על שלא אתקיל אותו בשאלה על ההבדל בין פנקוטה לקטלנה, ואפסח על השאלה המתבקשת: "הגבינה אפויה?". אני ממקדת את עצמי ושואלת בנימוס ובעדינות אם יש קינוח נטול מוצרי חלב, ביצים, קמח, צבעי מאכל, חמאה, שוקולד, ולא מתוק במיוחד. אל תדאגו, אני לא באמת פולטת את זה מפי. בכ"ז 15 שנות מלצרות הותירו בי חמלה וידע מסויים, ורק מבררת מה הקינוח הכי "קל". מוותרת על סורבה הפסיפלורה והקמפרי, וגם על ההצעות לעוגת גזר וצלחת עוגיות, ומבקשת להשאיר אצלי את התפריט, כי מי יודע, אולי בינתיים יתפתח בו קינוח כלבבי. שלא תחשבו אותי לקדושה או משהו, פעם בכמה זמן אני מהמרת על קינוח שוקולדי משובח, אבל רק בבתי קפה מאוד מסוימים, בהם משתמשים רק בחומרים איכותיים פלוס שף-קונדיטוריה שהתמחה בצרפת כמה שנים, ויודע לשלוף איזה
merde עצבני, כשצריך. עצבני, כשצריך.
 לפני שאני נוזלת על גלי הנוסטלגיה, ונזכרת בימי ילדותי ובקפה רוול המיתולוגי, שם הייתי גומעת מילקשייק וניל בכוסות אלומיניום גבוהות ובטוחה שאני על גג העולם, אני משמיעה הצהרה: תראו, זה לא שאי אפשר לסדר מתוקים שיהיו קצת יותר בריאים, פחות מתוקים ועדיין אפשר יהיה לגבות עליהם 32 ₪. זה רק שהתרגלנו פה בגדולה, לפונדאנט שוקולד, לקציפת לימון ומרמלדה, ולשאר שמות מפונפנים, כך שסתם משהו מתוק ורענן, כמו תאנים צוננות ברוטב חלבה, לא מרייר אותנו. לו בקשתי לי קינוח אורגני, חף מקמח לבן, משפרי אפיה וגבינה, הייתי הולכת לבית הקפה האורגני היחיד בעיר, ואולי שם מוצאת נחמה, אבל אני אוהבת להתערבב בקהלים, ולבחור בית קפה כאילו אני בוחרת את יעד החופשה הבאה שלי. עד שאצטרך להתלבט ארוכות בין קינוחים, אני משתמשת בשיטת הכפית הנודדת, ומניעה את הכפית שלי בין צלחות הקינוחים של חבריי, משמיעה אנחות עצורות, מלמולי טעמים, ושותה עוד לגימה מהמים. להרגע.

מאפינס מישמש וקוקוס 

½ כוס רסק תפוחים
½ כוס סוכר חום
1 ביצה
1/4 כוס מיץ תפוחים/תפוזים/משקה סויה
3/4 כוס קמח מלא, פחות כף וחצי
3/4 כפית אבקת אפיה
1/3 כוס קוקוס טחון
3 משמשים, חתוכים לקוביות

לזיגוג: מעט רסק מישמשים מהול במעט מים
1. תנור ל- 180 מעלות.
2. לערבב חומרים יבשים לחוד, ורטובים לחוד, ולאחד.
3. לקמח את קוביות המישמש, להוסיף לבלילה ולמזוג לתבנית שקעים.
4. לאפות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
5. אפשר לקשט בעיגולי שוקול דחרובים, בסרטי מישמיש או בזיגוג

כמובן שניתן להחליף את המישמשים בפירות כמו תפוח, שזיף, תותים קשים,
וכדי להבטיח שלא יסמרטטו, לגלגל אותם בקמח לפני ההוספה לבלילה.

 תום סויצקי
כתובת דואל זו מוגנת מדואר זבל, אתה צריך לאפשר Javascript בכדי לצפות בה

 
< קודם   הבא >
 
הרשמה לניוזלטר
שם
דואר אלקטרוני *
טקסט אימייל
ביכולתך להפסיק לקבל מידע בכל רגע, בלחיצה אחת על כפתור. פרטיך שמורים איתנו ולא נעביר אותם לגורם חיצוני
 
 
 
Top! Top!
חיים אורגניים הוא פורטל המכיל את כל המידע הקשור לאורח חיים אורגני. באתר מידע על מזון אורגני, בישול אורגני, אוכל אורגני, תיירות אורגנית, קהילות אורגניות, פורומים, קואופרטיבים אורגנים, אורח חיים בריא, רפואה טבעית, חקלאות אורגנית, מתכונים אורגניים